Culture et transformation du blé en Alsace

Des champs à l’assiette

site en cours de construction

Moulin à farine dans le Haut-Rhin en Alsace

Depuis plusieurs générations, La Cabane à Farine produit et fabrique de la farine dans le Haut-Rhin. L’exploitation familiale cultive, en rotation culturale, 46 hectares de blé (blé tendre et blé dur), de grand épeautre (non-hybridé – variété Ebners Rotkorn), de soja et de maïs, selon une démarche responsable et respectueuse de la nature, de l’environnement, mais également des bonnes pratiques agricoles.

Spécialisée dans la fabrication de farine dans le Haut-Rhin, La Cabane à Farine est située à 16 km de Colmar, entre Neuf-Brisach et Ensisheim. 

Plus précisément, l’exploitation est spécialisée dans la culture et la transformation de blé tendre, de blé dur et d’épeautre en farine, pâtes, pain au levain, gâteaux…

Nous avons adhéré au réseau Bienvenue à la ferme,  pour contrôler la qualité de nos produits et de notre mode de production.

Soucieux de réduire notre impact sur l’environnement, nous mettons à cœur de nous inscrire dans une démarche responsable et respectueuse de la nature. Cette vision de l’agriculture nous a permis d’obtenir au mois de juin 2021 la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), le niveau le plus exigeant de certification environnementale des exploitations agricoles.

La Cabane à Farine

Au fil des années, la culture de blé tendre est devenue une véritable passion. Ce qui nous a conduit à nous diversifier, notamment en proposant des spécialités maison à cuisiner comme des pâtes dès 2014. Ces spécialités maison sont réalisées à partir de la farine de l’exploitation, moulue sur meule de pierre au moulin à farine à Dessenheim, près de Wintzenheim et Wittenheim. Toujours dans le souci de faire évoluer sa gamme de produits, La Cabane à Farine cultive, depuis 2016, du blé dur pour proposer des pâtes aux œufs, en partenariat avec un éleveur de volailles en agriculture biologique de la région. Aujourd’hui, La Cabane à Farine c’est aussi une boulangerie artisanale qui vend son pain au levain à la ferme, tous les vendredis après-midi de 16h00 à 18h30 sur réservation.

Vente directe à la ferme

Outre les pâtes, La Cabane à Farine vous propose ses produits en vente directe à la ferme, au détail ou en vrac, tous les vendredis après-midi de 16h00 à 18h30 et les samedis de 9h00 à 12h00.

Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir sur l’exploitation agricole pour vous faire découvrir nos techniques artisanales de transformation et partager avec vous notre passion du métier.

boulanger Colmar

Une brève histoire de La Cabane à Farine

La Cabane à Farine a été créée en 2011 par Vincent et Marie-Claire Grass, mais aussi par leur fils, Sylvain, qui a assuré la diversification de l’exploitation familiale. De 2011 à 2014, ils se sont consacrés exclusivement à la transformation du blé en farine. Au fil des années, La Cabane à Farine s’est développée et a diversifié sa production. Depuis 2014, l’exploitation propose une large gamme de pâtes sans œufs. La reprise de l’exploitation par Sylvain s’est faite en 2020. Aujourd’hui, les spécialités de La Cabane à Farine sont vendues dans pas moins de 70 points de vente à travers l’Alsace ou directement à la ferme.

Spécialités Fermières

Nos cultures

La Cabane à Farine exploite diverses cultures depuis plusieurs générations. L’exploitation agricole familiale cultive des céréales sur les terres de Dessenheim (blé tendre, blé dur, épeautre, mais et soja). Sur les 46 hectares de cultures, une partie du blé et de l’épeautre sont destinés à la transformation.

Moulin à farine

Le moulin

Dans le moulin de l’exploitation, l’équipe de La Cabane à Farine moule ses farines à la meule de pierre, dans le respect de la tradition. Faites un tour dans la ferme pour découvrir les techniques artisanales de transformation.

Nos points forts

Qualité
Expérience
Disponibilité

La Cabane à Farine
L'atelier à pâtes

Dans son atelier à pâtes , La Cabane à Farine vous propose une large gamme de pâtes fermières et faites maison.

L'atelier à pain

La Cabane à Farine, c’est aussi un atelier à pain  qui vous propose un délicieux pain au levain en vente à la ferme, tous les vendredis après-midi de 16h00 à 18h30 (uniquement sur réservation).