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Moulin à farine dans le Haut-Rhin en Alsace
Depuis plusieurs générations l’exploitation familiale cultive des céréales, en rotation culturale sur 46 hectares de terres (blé (blé tendre et blé dur), grand épeautre (non-hybridé – variété Ebners Rotkorn), soja et maïs)
La cabane à farine travaille selon une démarche responsable et respectueuse de la nature, de l’environnement, mais également selon de bonnes pratiques agricoles.
Spécialisée dans la fabrication de farine dans le Haut-Rhin, La Cabane à Farine est située à 16 km de Colmar, entre Neuf-Brisach et Ensisheim.
Plus précisément, l’exploitation est spécialisée dans la culture et la transformation de blé tendre, de blé dur et d’épeautre en farine, pâtes, pain au levain, gâteaux, ...
Nous avons adhéré au réseau Bienvenue à la ferme, pour contrôler la qualité de nos produits et de notre mode de production.
Soucieux de réduire notre impact sur l’environnement, nous mettons à cœur de nous inscrire dans une démarche responsable et respectueuse de la nature. Cette vision de l’agriculture nous a permis d’obtenir au mois de juin 2021 la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), le niveau le plus exigeant de certification environnementale des exploitations agricoles.
La Cabane à Farine
Au fil des années, la culture de blé tendre est devenue une véritable passion. Ce qui nous a conduit à nous diversifier, notamment en proposant des spécialités maison à cuisiner comme des pâtes dès 2014. Ces spécialités maison sont réalisées à partir de la farine de l’exploitation, moulue sur meule de pierre dans notre moulin entre Ensisheim et Colmar. Toujours dans le soucis de faire évoluer notre gamme de produits, nous cultivons, depuis 2016, du blé dur pour proposer des pâtes aux œufs, en partenariat avec un éleveur de volailles en agriculture biologique de la région. Aujourd’hui, La Cabane à Farine c’est aussi une boulangerie artisanale qui vend son pain à la ferme, tous les mardis après-midi de 16h00 à 18h30 sur réservation.
Vente directe à la ferme
Nous vous proposons tous nos produits en vente directe à la ferme, au détail ou en vrac, tous les mardis après-midi de 16h00 à 18h30 et les samedis de 9h00 à 12h00.
Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir sur l’exploitation agricole pour vous faire découvrir nos techniques artisanales de transformation et partager avec vous notre passion du métier.
Une brève histoire de La Cabane à Farine
La Cabane à Farine a été créée en 2011 par Vincent et Marie-Claire Grass, mais aussi par leur fils, Sylvain, qui a assuré la diversification de l’exploitation familiale. De 2011 à 2014, ils se sont consacrés exclusivement à la transformation du blé en farine. Au fil des années, La Cabane à Farine s’est développée et a diversifié sa production. Depuis 2014, l’exploitation propose une large gamme de pâtes sans œufs. La reprise de l’exploitation par Sylvain s’est faite en 2020. Aujourd’hui, les spécialités de La Cabane à Farine sont vendues dans pas moins de 70 points de vente à travers l’Alsace ou directement à la ferme.
Spécialités Fermières
Nos cultures
La Cabane à Farine est une exploitation agricole familiale qui cultive des céréales sur les terres de Dessenheim depuis plusieurs générations (blé tendre, blé dur, grand épeautre non-hybridé, maïs et soja). Sur les 46 hectares de cultures, une partie du blé et de l’épeautre sont destinés à la transformation.
Le moulin
Dans le moulin de l’exploitation, l’équipe de La Cabane à Farine moud ses farines à la meule de pierre, dans le respect de la tradition. Venez faire un tour à la ferme pour découvrir les techniques artisanales de transformation.
Nos points forts
Qualité
Expérience
Disponibilité
L'atelier à pâtes
Dans son atelier à pâtes , La Cabane à Farine produit une large gamme de pâtes fermières et faites maison.
L'atelier à pain
La Cabane à Farine, c’est aussi un atelier à pain qui vous propose un délicieux pain en vente à la ferme, tous les mardis après-midi de 16h00 à 18h30 (uniquement sur réservation).